La Panonta, conosciuta anche in molte altre località e ricordata in tante Sagre e manifestazioni mangerecce, è composta da ingredienti semplici: pane fritto nell'olio di pancetta o di guanciale, lardo e spuntature.
La Panonta ha una storia antichissima e ha rappresentato uno dei principali alimenti per i nostri avi durante le giornate in campagna e nelle montagne perchè molto sostanziosa e ricca di calorie.

Ingredienti per 6 persone

• Pancetta fresca
   200 gr.
• Spuntature di maiale
   6.
• Pane casereccio
   6 fette
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
   quanto basta
• Aglio
   tre spicchi
• Rosmarino
   quanto basta
• Peperoncino
   quanto basta

Preparazione

• Tagliate la pancetta a fettine di medio spessore e le spuntature a pezzi.
  Mettete la carne in un tegame con un filo di olio.

• Aggiungere il rosmarino, l'aglio in camicia e i peperoncino.

• Cuocete a fuco basso girando spesso con un cucchiaio di legno.
  
  
• Quando la carne è cotta toglietela dal tegame e riponetela al caldo.
  
  
• Friggete a fuoco vivace il pane nel grasso lasciato nel tegame dalla pancetta e dalle spuntature.
  
  
• Salate e distribuite la carne e le fette di pane nei piatti di portata.

Note

Accompagnate il tutto con l'immancabile bicchiere di buon vino rosso.
Può essere utilizzata sia la pancetta che il guanciale.