La sagra del fagiolo Borbontino è una delle sagre più ricercate dell’Alta Valle del Velino in cui viene proposta la famosà varietà del gustoso legume in diverse versioni e piatti tradizionali.

Borbona è famosa per la bontà dei fagioli coltivati nella sua valle, rinomati per le caratteristiche organolettiche che ne fanno un prodotto di alta qualità apprezzato da un sempre maggiore numero di consumatori.
Nel 2002 il Ministero delle Politiche Agricole ha inserito il Fagiolo Borbontino  tra i prodotti di alto valore tradizionale.

La sagra del Fagiolo Borbontino ha contribuito in oltre venti anni di esistenza a diffondere questo prodotto entrando a far parte degli eventi più conosciuti della provincia di Rieti e richiamando nel paese centinaia di persone che nei giorni della manifestazione affollano la piazza centrale.

La sagra, organizzata dalla Pro Loco di Borbona con il patrocinio del Comune, della Comunità Montana del Velino e dell'Ente Provinciale per il Turismo, si svolge generalmente ogni anno la terza domenica del mese di ottobre.

La sagra è il momento culminante di tutto il ciclo di produzione del fagioloil quale ha inizio con la semina che avviene in maniera benaugurante il giorno della festa della patrona di Borbona: Santa Restituta, 27 maggio.

Serviti al coperto in una tendostruttura comodamente attrezzata con tavoli e sedie, i fagioli vengono cucinati con l'aiuto delle massaie del paese in molteplici modi secondo le ricette tipiche della tradizione locale e non solo: pasta e fagioli, fagioli all'uccelletta, in insalate di fagioli e in tanti altri modi.

Durante l'evento, fanno da cornice al Fagiolo Borbontino diversi momenti di musica, spettacolo, folclore e tradizione che rendono la giornata divertente e sicuramente gustosa.